Chemiske Breve 1854
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Trettende Brev.
N^lle Dyrs Næring indeholder foruden de plastiske
Bestanddele, hvoraf Blodet og de organiske Former
opstaae, stedse og under alle Omstændigheder en vis
Mængde qvælstos- og svovlfrie Substanser.
Kiddet, som det kipdcedende Dyr fortærer, inde-
holder en vis Mængde Fedt; Mælk indeholder Fedt
(i Smprret) og ved Siden deraf et let krystalliser-
ligt Legeme Mælkesukker, som man erholder ved
Afdampning af sød Valle. De planteædende Dyrs
Næring indeholder stedse en i chemisk Henseende
Mælkesukkeret lig, eller dermed besiægtet Substans.
Som en Bestanddel af Mælken og et Product
af den dyriske Livsproces, have Mælkesukkerets Egen-
skaber en særegen Interesse, hidtil er Mælkesukker
kun forefunden i Mælk og efter nyere Undersøgelser
ogsaa i Hønseæg, om og kun i ringe Mængde.
Mælkesukker forekommer i Handelen ofte i tomme-
tykke krystallinske Kager, som sædvanligt paa Grund
af mangelfuld Omsorg log Renlighed under Tilbe-
redningen ere gulige, ofte gulbrune og smndsige at
see til. Ved en gientagen Krystallisation erholder
man det, navnlig ved at anvende Kul til at affarve
Oplysningen, blændende hvidt, i haarde, mellem