Chemiske Breve 1854

253 med Dyrefibrin, med Ostestof*) med ndkogt og ud- presset Muskelkipd, døde Hungersdpden, de mod- toge i disse Næringsstoffer en for Bloddannelsen ikke nær tilstrækkelig Mængde Alkalier. Det ud- pressede Muskelkiød indeholder Phosphorsyre og Alkalier i et saadant Forhold, at, i Opløsningstil- stand, Posphorshre og ikke Alkali er det fremherskende; naar begge samtidig kunde blive til Bestanddele af Blodet, saa vilde Blodet antage en sur og ikke en alkalisk Charakter. Men en sur Charakter hos Blodet synes ved nærmere Betragtning aldeles uforenelig med de Func- tioner, som Blodet overtager i Ernærings- og Aande- drcetsprocessen. Det frie Alkali meddeler Blodet en Mægde meget mærkværdige Egenskaber; ved Alkaliet holdes Blodets Hovedbestanddele i deres flydende Tilstand; den udmærkede Lethed, hvormed Blodet bevæger sig giennem de fineste Kar, skylder det den ringe Giennemtrængelighed, som Karvæggene tilstede den alkaliske Vcedste. Det frie Alkali i Blodet virker som Modstand mod en Mængde Aar- sager, der, naar Alkaliet mangler, bringe Albuminet til at stprkne; jo mere Alkali Blodet indeholder, desto hpiere stiger Albuminets Slprkniugspunct, med en vis Mængde Alkali bringes det ikke engang ved Hede til at stprkne. Af Alkaliet afhænger Blodets mærkværdige Evne til at opløse Jernilterne, der ere Bestanddele af Blodsarvestoffet, saa vel som andre Metalilter til aldeles klare Vcedfler. Den med Lobe fældede Ost (Sveitzerost) indeholder, efter en Analpse af Johnston paa 45 Dele PhoSphorspre kun 13,4g Alkalier og 41 Dele Kalk og Talk.