Chemiske Breve 1854

255 Disse Legemsdeles Phosphorshre stammer fra Blodet. Under alle Omstændigheder indeholder Blo- det en vis Mængde Phosphorshre. Paa Videnskabens nærværende Standpunkt er det endnu ikke muligt at udtale nogen ganske bestemt Anskuelse om Phosphorsyrens medvirkende Maade i den organiske Proces, og vi maae npies med af dens constante Forekomst i alle Dyrelegemets Vced- fker og formede Dele at slutte os til dens Nødven- dighed for de vitale Processer*). 'O Adskillige Kiendsgierninger synes at tale for at Phos- phorspre og dens sure Jordsalte formaae at indgaae rene chemifle Forbindelser med Albumin, Membran- substansen, og at mange af Membranernes Ejendomme- ligheder, navnlig deres Uopløselighed i Band og i alka- liske Vædsker, ere afhængige deraf. Naar man s. Er. blander Mælk forsigtigt med en fortpndet Syre, indtil den alkaliske Reaction forsvinder, og bringe-r det i Kog, saa indtræder en Størkning, som hos Æggehvide. Men det paa denne Maade fældede Ostestof adskiller sig meget væsentligt fra rent Oftestof ved sin Uopløselighed i alkaliske Vcedfler; paa samme Maade forholder sig det af Melk ved Lobe coagulerede Ostcstof; det er For- bindelser af Ostestoffet med phosphoriure Jordsalte (Kalk eg Bitterjord), eller naar man betragter det saa kaldte rene Ostcstof som en med Phosphorspre parret Syre, saa er det »opløselige Oftestof det coagulerede Kalk- eller Bitterjordsalt af denne Syre. Naar alminde- lig Lim stivner eller bliver til Gelee, saa har den i chcmift Forbindelse deri værende phosphorsure Kalk en ganske bestemt Andel heri. Man veed, at man ved ved- holdende at koge Dyre-Huder og Ben erholder en Lim- oplosning, som ved at afkjoles stivner til en fast Gelee; naar denne Gelee i oploft Tilstand alene, eller blandet med Alkalier, i længere Ted holdes i Kog, saa taber