Chemiske Breve 1854

279 tilsammentagne at maatte ansees som uigiendrivelige Beviser for Kogsaltets Nødvendighed for Livspro- cessen og for Brugen af Kogsalt til Menneskets Spise og Dyrenes Foder. Meget mærkværdig er den frie Saltsyres Virk- ning paa Spisernes plastiske Bestanddele; Kornsorter- nes Plantelim, Kipdfibrin opløse sig f. Ex. i Vand, som ved Tilsætning af Saltsyre neppe er surt, i Legemsvarmen med Lethed og Hurtighed, og denne Opløselighed tager ikke Uendeligt af, naar man forpger Syrens Mængde i Vædsken, saa at alt det Opløste atter kan fældes af svagt concentreret Salt- syre. Ligesom den concentrerede Saltsyre virker en Kogsaltoplpsuing. Det samme Vand, som ved en Tilsætning af Viooo Saltsyre bliver et kraftigt Op- løsningsmiddel for de omtalte plastiske Bestanddele, taber denne Evne med et Indhold af noget over 3 Proc. Kogsalt, og alt det Oplyste af Plantelim eller Kiødfibrin lader sig ved oploft Kogsalt atter udskille af en sur Opløsning. De fremhævede Forhold mellem Kogsaltets Bestand- dele og de organiske Processer ere sikkerlig ikke de eneste, som finde Sted for denne ved sin Udbredelse og Allestedsnærværelse i de organiske Væsener saa mærkværdige Forbindelse; det er mere end sandsyn- ligt, at det alene ved sine ejendommelige Egenskaber somKogsalt fremmer, maaskeebetinger visse Processer. Man behøver blot at erindre, at Kogsaltet er i Besiddelse afben blandt Saltene aldeles usædvanlige Egenstab med Urinstof at danne en i smukke, store, vandklare, rhombiske Prismer krystalliserende chemifk Forbindelse, som stedse er tilstede i kogsaltholdig