Chemiske Breve 1854

318 Galdens Bestanddele maa staae i meget nær For- bindelse med hinanden. Af disse Formler slutte vi fremdeles, at Ernæ- ringsværdien af Mælkens (Lasein er større for Bar- net og mindre for den Voxne, end af Albumin; thi det er aldeles sikkert, at Naturen behpver og an- vender det Overskud af Elementer, som Caseiu inde- holder mere eud Albumiu, i det uuge Legeme til visse Memed, som ikke mere have Bethdniug for det voxue Dyr; deraf slutte vi, at de i Maden for- tærede Limsubstanser ikke egne sig for Bloddannelsen, men forøge Frembringelsen af Galdens og Urinens Bestanddele, hvad Erfaringen med Hensyn til disse allerede for længe siden har erkieudt.*) Kornsorterues Gluteiu saavelsom Plantesafternes Albumin ere i deres Sammeusætuiug ideutiske med Blodalbumiu; Plautecasein har Dhrecasemeus Sam- menscetuiug. Med Heushu til deres Indhold af Salte eller uforbrændelige Bestanddele ere Kornsorterne ikke ens. I Hvede asvexler Phosphorshremcettgden fra Det er bekiendt, at der ved Indvirkning af Iltnings- midler paa Cholstcrin opstaaer en eiendommelig Syre, Cholsterinsyre (Ned ten bacher), og at den samme Spre paa lignende Maade kan erholdes af Cholsyre og Choleinsyre (Schlieper) og ellers ikke af nogen anden Bestanddel eller Product af Dprelegemet. Denne Om- stændighed fastsætter et Forhold mellem Galdens Syrer og det i dette Secret ofte i stor Mængde forekommende Galdefedt, og det er ikke umuligt, at Cholsterin er et Product af Galdesyrerues Forvandling i den organiske Proces. Ingen veed endnu, hvad der bliver as disse Syrer.