Chemiske Breve 1854

347 Pris paa Kiødvarer ligger i, at der i Misvæxts- aar, naar det hidrører fra et Overmaal af Fug- tighed og de sædvanlige Næriugsplanter mislykkes, er Overflødighed paa Grønfoder, paa Kløver, Græs og Rodvcexter; Kiødet beholder da kun sin lave Pris, fordi Efterspørgselen derefter ikke stiger i samme Forhold som efter Bryd; i tørre Aar har Landmanden intet Foder, han er nødt til at siagte sit Qvæg og sælge for enhver Pris, og Tilførselen til Markedet giør Kiødet endnu billigere end i al- mindelige Aar. Det kipdspiseude Menneske behpver et uhyre Ge- bet til sin Underholdning, et større og videre end Lhven og Tigeren, fordi han dræber, naar Lejlig- heden tilbyder sig, uden at fortære. Et Jægerfolk paa et begræudset Gebet er aldeles ikke istand til at formere sig; det for Aaudedrættet uundværlige Kulstof maa tages af Dyrene, af hvilke der paa en giveu Flade kun kan leve et indskrænket Antal. Disse Dyr samle Bestanddelene af deres Blod og deres Organer fra Planterne og levere dem til de jagtelskende Indianere, som nyde dem uledsaget af de Stoffer, som underholdt Dyrets Aandedræts-- proces, saa længe det levede. Medens Indianeren med et eneste Dhr og en lige saa stor Vægt Hvede- mel i et vist Antal Dage knude opholde sit Liv og sin Sundhed, maa han fortære fem Dhr for at erhverve den for samme Tid npdveudige Varme. Hans Næring iudeholder en Overflødighed af pla- stisk Næringsstof; hvad den i den større Del af Aaret mangler, er det tilhprende Respirations-