Carlsberg Laboratoriet 1876-1901

OVERSIGT OVER ARBEJDER, UFFØRTE I CARLSBERG LABORATORIETS FYSIOLOGISKE AFDELING 1876—1901. RASMUS PEDERSEN. I. Undersøgelser over de Faktorer, der have Ind- flydelse paa Formeringen af Undergjærsformen af Sac- charomyces cerevisiæ. C. L. Medd. 1, 40—71 (1878). Efter en historisk Indledning omtales først Varmens Indflydelse paa Gjærcellernes Formering. De forskjellige Methoder til Be- stemmelse af G-jærmængden drøftes. En Tælningsmethode som den af Medicinerne til Bestemmelse af Blodlegemernes Antal anvendte, viser sig at være den nøjagtigste, hvorfor den benyttes. Methodens Fejlgrændser bestemmes. Til Tilvejebringelse af konstante Tem- peraturer benyttes Pan um s Thermostat, som afbildes og beskrives. Forsøgene foretages med almindelig Bryggeri-Undergjær, der er renset ved Slemning, og til Næringsvædske benyttes ikke humlet Urt. Hovedresultatet opsummeres saaledes: »Temperaturen har vel Indflydelse paa den Hastighed, hvormed Gjærcellerne formere sig, men den har ingen Indflydelse paa det Antal Gjærceller, der i det Hele taget dannes i en Næringsvædske af den givne Be- skaffenhed.« Der meddeles dernæst et Par foreløbige Forsøg over den Ind- flydelse, Næringsvædskens Koncentration udøver paa Gjærcellernes Formering. II. Forsøg over den Indflydelse, som Indledning af atmosfærisk Luft i gjæi-ende Urt under Gjæi’ingen ud- øver. C. L. Medd. 1, 72—86 (1878). Først meddeles Resultatet af tidligere Forskeres Under- søgelser, derpaa Forf.’s egne Forsøg. Hovedresultatet af disse blev: Naar Urten luftes under Gjæringen, 1) avles der en større Mængde Gjær, og Gjæringen bliver hurtigere og fuldstændigere, 33 3*