Carlsberg Laboratoriet 1876-1901

Fremstilling af en ren Massekultur af G-jær, som den fysiologiske Undersøgelse kræver det; ligeledes for første Gang en Experimentalundersøgelse over Sygdomme i 01, fremkaldte ved Indvirkning af vild Gjær, og paa Grundlag heraf en ny Methode til Analyse af Bryggerigjær. Disse Undersøgelser blev udførte i Løbet af Aarene 1880 og 1881, og derved blev de nye Banei’ aabnede for de i de følgende Rækker omtalte Undersøgelser og Opdagelser. 4de Række. Undersøgelser over Alkoholgjærsvampenes Fysiologi og Morfologi. I. Om Saccharomyces apiculatus og dens Kredsløb iden frie Natur. C. L. Medd. 1, 293—327 (1881). Det lykkedes her for første Gang at forfølge Spørgsmaalet om en Mikroorganismes normale Opfostrings- og Overvintringssted og om dens Kredsløb i den frie Natur. Forsøgene viste forøvrigt, at dette ikke behøver at fuldendes i Løbet af 1 Aar, Cellerne kunne nemlig bevare deres Liv i over 3 Aar i Jorden. I morfologisk Henseende blev det paavist, at denne Art af- snører to Slags Knopper, og Reglen for disses indbyrdes Forhold og Udvikling blev angivet. Den fysiologiske Undersøgelse fik en mere almen Betydning derved, at man derigjennem fik Øje for, at Gjærarterne forholde sig forskjellig overfor Sukkerarterne. Sacch. apiculatus viste sig saaledes hverken at forgjære Saccharose eller Maltose. Det er fremdeles den eneste Mikroorganisme, hvis Kredsløb i Naturen er oplyst. Paa Grund af Artens karakteristiske Form lod Undersøgelsen sig udføre med Sikkerhed og med forholdsvis ringe Møje. Ogsaa i anden Henseende var det et lykkeligt Greb, der blev gjort ved Forsøgene med denne Gjærart; thi herved ka- stedes der tillige Lys paa de øvrige Alkoholgjærsvampes og Exo- asceernes Kredsløb. I foreløbige Meddelelser gav Hansen selv Oplysninger i den Retning (navnlig i Ann. des sciences naturelles 1890), og Undersøgelserne blev fortsatte af hans Efterfølgere. II. Om Askosporedannelsen hos Slægten Saccha- romyces. C. L. Medd. 2, 29—86 (1883). I denne Afhandling skete Grjennembruddet helt, og Grund- linierne for den senere biologiske Forskning over Saccharomy- ceterne blev dragne. 36