Mælkeribruget i Danmark

150 Salt. — Raffinering af Salt. sætte en hurtig og dog grundig Vaskning og Afskylning af de Lofter og Vægge, der efter at være bievne tørre, senere skulle kalkes. — Ved at anbringe et Stykke Sejldug, spændt over en Ramme af Form og Størrelse som Vinduerne, skiftevis foran disse, kan man undgaa at tilsøle Vinduerne, og iøvrigt kan enhver snild og renlig Arbejder let indøves i Brugen af Maskinen, saaledes at han med en hvilkensomhelst anden Mand eller stor Dreng til Hjælp kan udføre Arbejdet baade hurtig og godt. Salt (Kogsalt) (Cl N a) forekommer i Naturen som Stensalt i Jorden og som Saltopløsning i Havvand og Kilder fra salt- førende Lag, hvoraf det vindes ved Inddampning. Stensalt fra forskjellige Bjergværker i Tyskland og England benyttes som Sliksalt for Husdyrene. Det er et haardt, krystallinsk Legeme, hvidt eller forskjellig farvet af Urenheder. — Salt i begrænset Mængde er nødvendigt for saavel Mennesker som Dyr; men for- tæret i større Portioner virker Salt dræbende; Svin dø f. Ex. hurtig efter at have fortæret Kjærnemælk og Smørlage med meget Salt i. — Til teknisk Brug f. Ex. Fabrikation af Soda, forekom- mer Saltet tilstrækkelig rent i Naturen; men til Høsaltning og særlig til Husholdnings- og Mælkeribrug maa saavel Stensaltet som Havsaltet renses for Indblandinger af Ler, Jærntveilte, Magnesia og Jærnsilikater, svovlsure Salte, Klormagnium, Klorcalcium o. s. v. Denne Rensning (ofte kaldet Raffinering) sker ved, at Saltstenen, hvis Vægtfylde er 2,2—2,3, opløses i Vand i store Trækar, forsynede med Filtre i Bun- den. Den filtrerede Opløsning bør have en Vægtfylde af 1,2, hvilket svarer til et Indhold af c. 25—26 pCt. rent Kogsalt (Klornatrium). Hundrede Pund Vand opløser ved aim. Temperatur 36, ved Koghede c. 39 Pund Salt. — Opløsningen bringes i flade Pander af sammennittede Jærnplader og inddampes, idet Lage stadig løber til under den fortsatte Kogning. — Produktets Beskaffenhed retter sig efter Varmegraden og Saltblandingen, hvoraf Saltet udkrystalliserer. — Da der under Inddampningen stadig udskilles Kogsalt, medens der af de andre Salte enten slet ikke udskilles noget eller kun smaa efter Varmegraden vexlende Mængder, som enten holdes opslemmede i Vædsken og bortføres sammen med Kogsaltet, som øses af, eller sætte sig fast paa Pandebunden som Pandesten, saa forandres stadig Forholdet mellem Klornatrium og de det ledsagende Salte, og hermed ogsaa Krystallernes Beskaffenhed og Størrelse, som derfor er meget vanskelig at regulere. — Det Salt, som skal anvendes til Smørsalt, maa være af passende Størrelse (eller Finhed) og bestaa af tyndvæggede Krystaller; disse tørres og bringes ved fabriksmæssig Behandling til ensartet Størrelse og Form. Medens Fordringerne til Ostesalt ere forholdsvis mindre, maa der af godt Smørsalt forlanges stor Renhed, — det er et smukt