Mælkeribruget i Danmark

162 Mælkerilokaler. kens Afkøling i Vandbassin, og det maa befrygtes at kunne blive Aarsag til Urenlighed. — En fortinnet Kobberspand vil formentlig være at foretrække. Bygningsmaaden og Bygningsmaterialierne have i Aarenes Løb gjennemgaaet mange Forandringer. — De gammeldags Bøtte- mælkerier vare i Forhold til Mælkemængden store Bygninger, hvis vigtigste Lokale var den tildels i Jorden nedgravede rum- melige Mælkekjælder. Til at holde Sommervarmen og Vinterkulden ude var et tykt Straatag formaalstjenligt, og det gik ofte med et stort Tagskjæg langt ned mod Jorden for at tage godt af for Sol- straalerne. Gulvene vare belagte i Vasken i heldigste Tilfælde med Kampesten og i Mælkekjælderen med Tegl eller undertiden med Kalksten. — Piger var der i gamle Dage forholdsvis mange af, fordi de yare nødvendige for Malkningens Skyld, derfor gjorde det mindre, at Arbejdet var noget besværligt i Mælkekjælderen. Hver Draabe Mælk, der blev spildt, blev strax tørret op, for at Luften kunde være frisk og tør; naar Gulvene skrubbedes, var det almindeligt, at Vandet fejedes sammen til en Sump, en i Gulvet værende vandtæt Fordybning, hvor to Piger stadig øste Vand i en Junge for at bære det op af Kjælderen, og til Slutning blev Gulvet saavelsom hele Sumpen tørret omhyggelig med en i varmt Vand opvreden Gulvklud. Da Brugen af Vand- og Issystemet blev indført, kunde man nøjes med meget mindre Plads, i Mælkekjælderen; men Fordrin- gerne stege betydelig til Gulvmaterialet; thi de mange store Blik- spande med Jærnringe forneden, den megen Tumlen med Is o. s. v. gjorde det næsten umuligt at nøjes med almindelige Mursten, som mange Herregaarde tidligere havde brændt paa deres egne Tegl- værker. Kalkstenene, de saakaldte gullandske Fliser eller Kinne- kulle-Sten, viste sig derimod langt mere hensigtsmæssige og hold- bare, og derfor kom de paa den Tid ofte i Brug, hvor Gulve eller Dele deraf maatte omlægges. Centrifugerne have endelig bevirket, at Forholdene ere bievne fuldstændig forandrede. Paa samme Gulvflade kan nu behandles JO—40 Gange saa meget Mælk som tidligere, og et stort Antal Mælkerier have over 10,000, nogle over 20,000 kg Mælk daglig. Blikspande have fundet udstrakt Anvendelse, og under saadanne