Mælkeribruget i Danmark

Liggende Pasteuriseringsapparater. 201 form“ fra Paasch & Larsen, Petersen i Horsens. — Fig. 111 viser en Gjennemsnitstegning af Triumph. Apparatet bestaar af en lig- gende, fortinnet Kobbercylinder, hvorudenom der er anbragt en Dampkappe og en isolerende Beklædning. Cylinderen aabnes og lukkes ved en løs Endebund, der holdes paa sin Plads ved Spænde- hager g g. Stilles Apparatet paa Gulvet ved Siden af Centri- fugerne, kan Mælken fra disse løbe umiddelbart i Tragten a og derfra ind i Cylinderen; her slynges den strax rundt mod den varme Cylinderflade, og Centrifugalkraften foranlediger, baade at Mælken fordeles i et tyndt Lag, der hurtig opvarmes højt uden Paabrænding, og at Mælken derefter stiger op gjennem Stigerøret b til det paa Perronen staaende Udvejningskar eller maaske først over et Afkølingsapparat. Apparatet er med Undtagelse af Stigerøret b meget let at holde rent, og tilføres der tilstrækkelig Damp, og Mælken er frisk, kan denne opnaa en jævn og høj Varme (90—95°C.), hvor- hos man ofte helt slipper for Ulemperne med Mælkeskum, der ved de staaende Apparater kan være meget generende. Apparatet udnytter derimod ikke den i Fortætningsvandet værende Varme og kræver derfor en Del mere Damp end de opretstaaende Ap- parater, naar disse ere forsynede med høj Vandlaas, og derhos kræver det en ikke ubetydelig Trækkraft. Endnu andre Konstruktioner forekomme og anvendes ogsaa undtagelsesvis her i Landet, f. Ex. kan det nævnes som hensigtsmæssigt, hvor der ikke findes nogen Kraftmaskine, at anvende flerdobbelte Cylindre, hvor Mælken ved sit eget Tryk tvinges til at passere i et tyndt Lag mellem to Cylinderflader, der begge ere ophedede ved Damp eller kogende Vand (Baron Pfeiff’s Apparat), — eller Mælken kan tvinges til at strømme ret hurtig gjennem et System af snævre, indvendig glatte Metalrør, hvor uden om der cirkulerer Damp eller kogende Vand*). For begge Principper gjælder det, at Mælken paa ethvert Punkt i Ap- paratet maa være i saa livlig Bevægelse, at Paabrænding undgaas; thi er en saadan først indtraadt, vil ethvert Apparats Opvarmningsevne hurtig formindskes i betydelig Grad. For at fremskaffe et Pasteuriseringsapparat, endnu bedre end de hidtil benyttede, anstillede Forsøgslaboratoriet i Aarene 1897—99 talrige Forsøg, der førte til Konstruktionen af det i *) Hertil maa ogsaa henregnes det i Forsøgslaboratoriets 71de Beretning be- skrevne Steriliseringsapparat, konstrueret af N. J. Nielsen, de forenede Jærn- støberier i Aarhus, hvorved Mælken kan opvarmes til 130° C. uden at faa kogt Smag.