Mælkeribruget i Danmark

266 Syge Køers Mælk. tunge eller den kotunge Mælk volde Skumningsvanskeligheder, naar der blot altid sørges for, at Mælken umiddelbart forinden Centrifugeringen opvarmes til 40—50° C.; men hvor der, særlig om Efteraaret, modtages Mælk fra et forholdsvis stort Antal Gam- melmalkere, vil det dog være rigtigst, hvis man vil være sikker paa at faa Centrifugemælken ligesaa mager som den øvrige Tid af Aaret, at formindske Tilløbet til Centrifugen med 20—33 pCt., idet der samtidig sørges for, at Flødeprocenten ikke formindskes. Syge Køers Mælk er oftest mere eller mindre daarlig, under- tiden endog modbydelig ildesmagende, selvom Yveret tilsyneladende er sundt*). Ikke alene er dette Tilfældet under ondartede og farlige Sygdomme med stærk Feber o. s. v. og under Sygdomme i Børen, saasom Tilbageholden af Efterbyrden, men ogsaa ofte under mindre ænsede og rent foreløbige Ildebefindender, som kun røbe sig ved tabt Ædelyst eller et pjusket Haarlag. — Tyndt Liv eller Diarrhoe viser sig ofte at have Indflydelse saavel paa Mæl- kens Mængde som paa Kvaliteten. — Brunsten, der maa betragtes som en periodisk sygelig Tilstand, har forskjellig Indflydelse hos de forskjellige Individer. Nogle tyregale Køer giver den Dag meget mindre Mælk end sædvanligt; Fedmen kan variere betyde- lig, og undertiden kan Mælken være meget ildesmagende. Brummere kaldes Køer, der lide af stadig Parresyge eller altid ere brunstige, og dog blive de i Almindelighed ikke drægtige. De synke ved Haleroden, skrabe i Jorden og brøle ofte som Tyre, hvorved de foraarsage Uro i Besætningen. Mælken kan en Tid være normal; men tidlig eller sildig bliver den i Almindelig- hed daarlig, og jeg har endnu aldrig truffet noget Tilfælde, i hvilket den atter er bleven god igjen. Undertiden kan Mælken blive daarlig, medens Koen giver 15 kg Mælk om Dagen, undertiden *) Om Køer med syge Yvere og specielt med Yvertuberkulose se de følgende Sider. — Og endvidere maa her bemærkes, at ifølge Ministeriets Bekjendt- gjørelse af 10/n 1892 § 13 maa Mælk, Kjærnemælk og Valle fra Mælkerier i det afspærrede Distrikt, hvor der er Mund- og Klovesyge, ikke udleveres uden i kogt Tilstand, og ifølge § 19 maa Mælk og Fløde ikke bortføres fra de afspærrede Ejendomme uden i kogt Tilstand. Mælk og Fløde af de syge Dyr maa heller ikke paa selve Ejendommen benyttes til Føde for Menne- sker uden i kogt Tilstand.