Mælkeribruget i Danmark

284 Mælkens Udluftning og Afkøling. enkelt Ko at give Mælken Lejlighed til at blive udluftet*) og faa den helst stærkt, men i hvert Fald noget afkølet, saaledes at Stalddunsten og den dyriske Lugt kan komme bort og Sporer og Bakterier, der uundgaaelig tilføres ved Malkningen, strax berøves den gunstigste Varmegrad for hurtig Formering. Fig. 149. Bøggilds Udluftningsapparat. Mælken løber fra a ned udenover b til den flade Tragte, og derfra gjennem Tuden e ned i Spanden, medens Luften kommer ind gjennem de store Aabninger d og stiger op gjennem f, fordi den opvarmes af Mælken i a. Det viste sig umuligt at faa det store Flertal af An- delshavere til at efterligne den i Fig. 148 afbildede Arbejdsmaade, der længe har været anvendt i Eng- land, og som bestandig er bleven fordret gjennemført af Kjøbenhavns Mælkefor- syning paa alle de Gaarde, hvorfra der modtages Sød- mælk. Baade Udgiften ved Anskaffelsen og Ulejligheden ved Benyttelsen af Law- rence’s Køleapparat, uden- paa hvilket Mælken løber ned, medens der trykkes Vand nedenfra og opad gjen- nem Rørsystemet, erklære- des uoverkommelig, og nogle Steder var det vanskeligt nok at faa rigeligt Vand til Rengjøringen — end sige Afkøling. Jeg af Spandene til Mælkens søgte derfor at faa fremskaffet et Apparat, ved hvilket de smaa Andelshavere skulde kunne udlufte og afkøle Mælken uden Anvendelse af Vand, og i Fig. 149 er afbildet mit i 1894 konstruerede Udluft- ningsapparat. Havde hver Malkepige et saadant opstillet udenfor *) Her maa der mindes om, at saavel i Schweiz og Holland som i Amerika er det en almindelig Erfaring, at god og fin Ost kun vanskelig fremstilles af Staldmælk, medmindre der iagttages en særlig omhyggelig Renlighed i Stalden.