Daarlige Staldes skadelige Indflydelse paa Mælken. 283
paa, hvor let Mælken tager Skade, naar der malkes inde i den
lumre Stald, hvor Mælken uundgaaelig optager Stalddunsten, som
den ikke senere kan slippe af med saaledes som tidligere ved
Opsiningen af den kovarme Mælk i Bøtter eller Fade i en vel
ventileret Kjælder eller Mælkestue. Selv om Mælkens Sining i
Fig. 148.
Lawrence's Køleapparat.
Anbringes Is i Tønden, kan Kølevandet afkøles stærkt, forinden det føres ind i Rørsystemet. Stilles
Hanen paa Vandtønden saaledes, at der kun føres en langsom Vandstrøm gjennem Rørsystemet, vil
Vandet, der løber bort næsten have naaet Mælkens oprindelige Varmegrad.
Transportspanden ikke foregaar inde i selve Stalden, saa gaar dog
Stalddunsten med ned i Transportspanden. Sien tilbageholder Haar
og Halm, men Dunst og Bakterier gaar med igjennem og bliver
i Mælken, samtidig med at Afkølingen foregaar altfor langsomt.
Det var vanskeligt at faa Folk til at forstaa, at selv den renligst
malkede Mælk tog Skade ved en saadan Behandling, og Andels-
haverne havde ondt ved at komme til Erkjendelse af, at hvad
der særlig bør tilstræbes, er, strax efter Malkningen af hver