Mælkeribruget i Danmark

Dyrlæge Hegelund — Konsulent i Malkning. 285 Stalden i frisk Luft kunde der i køligt Vejr opnaas ikke alene en grundig Udluftning, men ogsaa en hurtig og ret god Afkøling uden Anvendelse af Vand. I varmt Vejr opnaaedes, at Mælken allerede var noget afkølet, naar den blev stillet i Vandet, der saaledes maaske ikke behøvedes at skiftes. Apparatet var billigt, let at flytte og let at rengjøre. Snart fremkom der flere andre Konstruktioner af Udluftnings- apparater; men ingen af dem alle vandt synderlig Udbredelse, og vort ustadige Klima er vel heller ikke gunstigt for deres Brug. En Del af dem blev dog benyttet til Behandling af Syremælken *) strax efter Malkningen, og de gjorde den Nytte, at mange Mælkeri- bestyrere og andre, der tænkte over Sagen, kom til Erkjendelse af, at det hyppigst var Behandlingsfejl, som Mælken led af. — Hos de mindste Mælkeproducenter viste det sig nyttigt strax efter Opsiningen ude i frisk Luft at hælde Mælken tilbage i Malke- spanden og derefter hælde den nogle Gange langsomt frem og tilbage fra den ene Spand til den anden, hvorefter Mælken selv- følgelig bør blive ude i den friske Luft og om fornødent sættes i Vand; men overses maa det ikke, at en saadan Omhældning ' ligesaavel som Benyttelsen af et hvilketsomhelst Udluftnings- apparat maa foregaa ude i frisk Luft paa et Sted, hvor hverken Støv og Snavs eller f Ex. daarlig Luft fra Mødding eller Svine- stald kan blæses ind i Mælken. Længe varede det, inden der Landet over blev taget fat paa at faa Malkningen og Mælkens Behandling forbedret. Man talte om Sagen, og flere og flere indrømmede efterhaanden dens Be- tydning; men paa de fleste Andelsmælkerier holdt Bestyrelsen ikke af at røre ved Sagen, idet man frygtede Fornærmelser og Ubehageligheder, naar Folk fik at vide, at deres Mælk var util- fredsstillende. Særlig mærkeligt var det, at de mange efter 1894 dannede Mejeriforeninger holdt sig passive; men omsider blev der taget fat og af stor Betydning blev det i saa Henseende særlig-, at de samvirkende jydske Mejeriforeninger**) i Aaret 1900 antog Dyrlæge Hegelund som Foreningernes Konsulent i Malk- *) Syremælk kaldes paa Mælkerierne den Mælk, der udsøges og behandles , bedst muligt for at benyttes til Fremstilling af den ved Flødens Syrning nødvendige Syre (Kultur af Mælkesyrebakterier). **) Se ogsaa S. 33.