Mælkeribruget i Danmark

348 Justitsministeriets Anordning af 12te Maj 1916. Mælkehandelen indenfor vedkommende Kommune, er der 12te Maj 1916 af Justitsministeriet udfærdiget følgende for hele Landet gjældende og i Lovtidende Nr. 21 for 18. Maj 1916 trykte Anordning om , hvad der maa falholdes under Betegnelse af Mælk o. 1. I Henhold til Lov om Undersøgelse af Levnedsmidler m. m. af 18de April 1910 § 7, 1ste Stykke, fastsættes herved følgende Bestemmelser om, hvad der maa falholdes under Betegnelse af Mælk o. 1. A. Komælk. 3. Sødmælk. Under Betegnelsen Sødmælk maa kun falholdes Mælk, der indeholder mindst 2,75 pCt. naturligt Mælkefedt, ikke er berøvet nogen som helst Del af sine naturlige Bestanddele, og hvortil der ikke er tilsat fremmede Stoffer af nogen Art. 4. Børnemælk. Under Betegnelsen Børnemælk maa kun falholdes Sødmælk, der indeholder mindst 3 pCt. naturligt Mælkefedt og iøvrigt i Henseende til Produktion og Forhandling opfylder de særlige Betingelser, der kræves enten i vedkommende lokale Sundhedsvedtægt eller i et af Justitsministeriet for ved- kommende Kommune approberet Regulativ. 5. Skummet Mælk. Under Betegnelsen skummet Mælk maa falholdes Mælk, der ved Skumning er berøvet en Del af sit naturlige Fedtindhold; der maa ikke være tilsat Mælken fremmede Stoffer af nogen Art. 6. Fløde. Under Betegnelsen Fløde maa kun falholdes den ved Skumning fraskilte fedtrige Del af Mælken. Fremmede Stoffer af nogen Art maa ikke være tilsat. — Betegnes Fløde £om Piskefløde, Fløde Nr. 1 eller Nr. 2, skal den indeholde mindst henholdsvis 28 pCt., 18 pCt. eller 13 pCt. naturligt Mælkefedt. 7. Kjærnemælk. Under Betegnelsen Kjærnemælk maa kun falholdes det Produkt fra Flødens (eller Mælkens) Kjærning, som bliver tilbage i Kjærnen, efter at Smørret er borttaget fra denne. — Kjærnemælk maa kun falholdes, naar den indeholder mindst 8 pCt. fedtfrit Tørstof. 8. Sødmælk, skummet Mælk, Fløde eller Kjærnemælk, der betegnes som pasteuriseret, skal have været opvarmet til mindst 80° C. og maa ikke give Farvereaktion ved Parafenylendiaminprøven. — Pasteuriseret Sødmælk og Fløde skal ved Falholdelsen betegnes som saadan. — Det er tilladt at underkaste Sødmælk, skummet Mælk eller Fløde anden særlig Behandling f. Ex. Sterilise- ring, Homogenisering, Inddampning eller lign., paa Betingelse af, at Falholdelse af saadanne Varer sker med udtrykkelig og tydelig Angivelse heraf. Dog er enhver Tilsætning af Farvestoffer og Konserveringsmidler med Undtagelse af Sukker forbudt. 8. Anden Mælk end Komælk. Mælk af andre Dyr end Køer skal være betegnet som saadan ved Fal- holdelsen.