Mælkeribruget i Danmark

Mælk til spæde Børn. 347 nyttes til Flaskemælken, og en efter Omstændighederne lille Mængde særdeles mager Skummetmælk*}, der ikke bør komme til Anvendelse ved Tilberedningen af Flaskemælken. Centrifugens Flødeskrue maa maaske helt borttages, eller den maa stilles saaledes, at man faar c. 60 pCt. Fløde. Gaar man ud fra god, fed Mælk med f. Ex. 3,65 pCt. Fedt, vil Fløden i saa Tilfælde komme til at indeholde c. 6,oø pCt. Fedt, og benyttes denne til Blandingerne Nr. 1 og 2 i Stedet for den ny- malkede Mælk, medens man til Nr. 3 og 4 bruger halv Fløde og halv nymalket Mælk, vil Forholdet kunne blive som i hosstaaende Tabel. — Ønskes Blan- Flaskemælk sammenlignet med Kvindemælk og Komælk. Kvinde- mælk Nr. 1 1 Fløde 2 Vand Nr. 2 1 Fløde 1 Vand Nr. 3 1 Fløde 1 Mælk 1 Vand Nr. 4 1V2 Fløde P/2 Mælk 1 Vand Komælk Fedt 3,94 2,02 3,03 3,24 3,64 3,65 Sukker**) 6,23 5,31 5,37 5,38 5,39 4,81 Æggehvide .... 2,36 V4 1,71 2,27 2,56 3,41 Salte 0,45 0,24 0,35 0,47 0,53 0,71 Tørstof.... 12,98 8,71 10,46 1 1,36 12,12 1 2,58 dingerne federe, vil dette kunne opnaas ved at stille Flødeskruen saaledes, at man faar f. Ex. kun 50 pCt. Fløde. Til Slutning skal endnu kun. bemærkes, at nogie ville maaske mene, at det vil være simplere at blande nymalket Mælk, Sukkervand og aim. Fløde sammen. Men derimod maa indvendes, at Fløden, uden at man agter paa det, ofte kan være af ret forskjellig Fedme. Det vil derfor være vanskeligt at levere Blandingerne Dag efter Dag af den nøjagtige Fedme, og dertil kommer, at nogen- lunde fed Fløde vanskelig lader sig udrøre og senere let igjen vil udskille sig af Blandingerne, maaske allerede for en Del, inden man bliver færdig med at fylde dem paa Flaskerne, saa at disses Indhold ikke bliver saa ensartet, som det bør være. — Endelig maa det fremhæves, at selve Slamcentrifugeringen er en hurtig og god Rensningsproces, som det kan være hensigtsmæssigt at foretage samtidig med Fjærnelsen af en Del af Skummetmælken. For Landet over at sikkre Befolkningen god Mælk og særlig for at forbedre Forholdene mange Steder, hvor Sundhedsved- tægterne kun indeholde faa eller mangelfulde Bestemmelser om *) Se Tabellerne i Mælkeritidende 1893 S. 568 og 1906 S. 404. **) Dels Mælkesukker og dels Rørsukker, idet der til hver 2 dl af Blandin- gerne tilsættes omtrent en Theskefuld Melis.