Centrifugemælk bør være magrere end Kjærnemælk. 411
tydelig lavere end Centrifugekurven. Der viser sig intet Tegn til,
at den tunge Mælk eller andre Forhold have gjort det særlig
vanskeligt til visse Tider af Aaret at skaffe et godt Smørudbytte
ved Kjærning af Mælken. — Det store Smørudbytte ved Centri-
fugesystemet fremfor de andre Systemer skyldes god Renskumning,
idet Centrifugemælken i Gjennemsnit kun indeholdt 0,i4 pCt. Fedt.
__ Alle tre Kurver gaar op og ned med hinanden, naar undtages
Fig. 257.
Pd. Smør af 100 Pd. Mælk.
den punkterede Kurve for Efteraaret, der har en Bøjning nedad,
medens de to andre have en Bøjning opad; det maa altsaa for-
modes, at Udskillelsen af Fløde af den tunge Mælk i Bøtterne,
— skjønt Mælkeforbruget til 1 Pd. Smør kun var 27—29 Pd., —
ikke havde været tilfredsstillende.
De Laval’s Separatorer.
Ved Siden af Burmeister & Wain’s Centrifuger fandt de Laval s
„Separatorer^ hurtig Udbredelse i de danske Mælkerier. Som
nævnt S. 398 havde den svenske Fysiker Dr. Gustaf de Laval
sin Mælkeseparator færdig allerede 1879, hvilket Aar den blev
prøvet paa Landbrugsinstitutet „Alnarp“ og fandt Indgang i saavel