Mælkeribruget i Danmark

410 Sammenlignende Skumningsforsøg. Pd. Mælk til 1 Pd. Smør Gaardens Mælk 10 Maaneder Kjøbt Mælk 11 Maaneder Gjennem- snit Mini- mum Maxi- mum Gjennem- snit Mini- mum Maxi- mum Maglekilde-Centrifugen . 24,4 23,2 25,8 25,5 22,7 27,8 Kjærning af Mælk 26,7 25,4 28,2 27,3 24,4 31,‘2 Is, 34 Timer 27,5 25 s 29,2 ■ 29,2 31,8 Is, 10 Timer 29'5 32,4 27,6 28,8 31,4 35,o 31,3 35,ø 26,7 34,1 Vand 10° C., 34 Timer.. 29,8 40,4 udbytte af Mælken, anstillede Docent Fjord et helt Aar igjennem paa Ourupgaard sammenlignende Forsøg, hvoraf Resultaterne ere gjengivne i hosstaaende Tabel over Mælkeforbruget til ét Pund Smør og i Fig. 257. — Saavel Gaardens Mælk som den fra mindre Landbrugere indkjøbte Mælk var Gjenstand for daglige Forsøg paa den Maade, at hver af disse to Slags blandedes for sig i et stort Kar, hvoraf 400 Pd. daglig udvejedes til Skumning paa Centrifugen og 50 Pd. til hvert af de andre Systemer. — For Gaardens Mælk ere November og December udskudte af Sammenstillingen i Tabellen, fordi de to Isprøver og Vandprøven i disse to Maaneder gave et saa ringe Smørudbytte, at disse to Systemer under saadanne For- hold ikke vel kunde tænkes brugte i noget velledet Mælkeri. — For „Kjøbt Mælk" er Resultatet angivet for 11 Maaneder, den Tid, i hvilken Forsøgene udførtes i fuld Udstrækning. Et Gjennemsnitsforbrug i et Ismælkeri af 27,5 Pd. Mælk, til 1 Pd. Smør med Svingning mellem 25,8 og 29,2 Pd. for Gaardens Mælk maa kaldes tilfredsstillende; men ved Centrifugeringen gaar Forbruget 3,i Pd. længere ned; Forskjellen var mindst i August (2,2 Pd.) og størst i Oktober (3,9 Pd.). — For „Kjøbt Mælk“ er den tilsvarende Forskjel mellem Forbruget af Mælk til 1 Pd. Smør ved Centrifuge og Is 3,9 Pd.; den er mindst i August (2,2 Pd.) og størst i November og December (begge Maaneder 5,o Pd.). En anskuelig Oversigt over Smørudbyttet for Gaardens Mælk ved Systemerne: „Centrifuge", „Kjærning af Mælk" (hele Aaret), „Is 34 Timer" (ni Maaneder) og „Bøtter" (de tre Efteraarsmaaneder) giver Tavlen Fig. 257. Her ses, at Kurven for „Kjærning af Mælk“ hele Tiden ligger over Is-Bøttekurven; men den ligger dog be-