442
Omplantede Syrekulturer.
at der heraf tages Syre til Tilberedningen af den større Portion,
der næste Dag skal tilsættes Fløden. — Ved at holde mere end
Fig. 302 og 303.
Glas og syrefast Stenkrukke
til 3 kg Modersyre.
ver mindre god, kan der i Tide træffes Foran-
staltninger til Tilvejebringelsen af en ny.
Som et yderligere Fremskridt for at
kunne regulere Varmegraden og beskytte
Syren mod Forurening kan peges paa det
i Fig. 307 afbildede, isolerede Skab til 2
eller 4 Krukker til
Modersyre, og der
sælges ogsaa isolerede
Skabe saa store, at
de kunne rumme 2
Spande som Fig. 299
til 15—20 1 Mælk.
En god Syrevæk-
ker*} maa lugte godt
*) Vil man, som paa nogle
Mælkerier, kontrollere
Syren ved Titrering, har
Erfaringen vist, at en
Soxhlet-Henkelsk Syre-
grad paa 36—40 (sva-
rende til 45—50 cm3
Natron til 50 cm8
Syre) er den heldigste
(se Orla-Jensens Mæl-
keri-Bakteriologi S. 87).
én Modersyre op-
naas at formindske
Faren for, at alt skal
mislykkes paa én
Gang. Hver Dag
maa man omhygge-
lig bedømme Syrer-
ne ved Syn, Lugt og
Smag, og saasnart
man mærker, at en
af Modersyrerne bli-
Fig. 304-306.
Rorer, Øse og flad Skummeske,
af fortinnet Messing, til Benyt-
telse ved Fremstillingen af Moder-
syren i Fig. 302 eller 303.
Fig. 307.
Syrningsskabet „Thermo11,
mønsterbeskyttet, Statskonsulent A. P. Hansens Model, forhandles
af Blauenfeldt & Tvede. Gjennem den i Skabets Overflade viste
Lem kan paafyldes Is eller koldt eller varmt Vand.