Omplantede Syrekulturer.
441
vendes alene et skuret Trælaag med et lille Hul i Midten, hvor-
igjennem Dampen kan slippe ud. — Hver Dag maa der tilberedes
saa meget Syre, at man næste Dag har nok
baade til „Syrens Forplantning* og til Syrning
af Fløden. Men mange Steder, særlig paa de
store Mælkerier, viste det sig besværligt med
fornøden Omhu at fremstille en tilstrækkelig
stor Syremængde. Derfor kom man snart ind
paa med størst mulig Omhu at fremstille en
„Modersyre* og ved Siden deraf at lave en til
Flødens Syrning tilstrækkelig stor Mængde Syre
af almindelig god Skummetmælk, f. Ex. i en
Egetræstønde eller i en stor Syrespand af den
i Fig. 300 viste Konstruktion.
Til Modersyre kan man nøjes med en lille
Mælkemængde, f. Ex. 3—4 kg, der kan rummes
Fig. 300.
Syrespand med
T ræhylster.
lette at
disse i
med et
skoldet
og til
i smaa Glas eller Krukker som Fig. 302 og 303, der ere
holde rene. Varmegraden kan opretholdes ved at sætte
Hullerne i den i Fig. 301 viste Kasse og dække det Hele
skuret og
Trælaag,
Skumning, Omrø-
ring og Afrnaalning
af de smaa Mæng-
der Syre kan man
have særlige smaa
Redskaber som de
i Fig. 304—306
afbildede. — Hvor
man har Vanske-
ligheder med at
holde Syren ren,
Fig. 3oi. maa man helst søge
Isoleret Trækasse med Zinkbeholdere holde 2
til 2 Syreglas eller Krukker. Kassen maa helst anbringes paa en solid
Jærnkonsol paa en Væg, saaledes at den er i Bordhøjde over Gulvet maaske 3 ModeP-
og ikke tilsmudses ved Stænk fra Gulvet.
syrer ved Siden ar
hinanden, der hver holdes „ren* for sig og hver Dag forplantes
videre ved sit særlige Sæt smaa Glas og Redskaber, samtidig med