Kjærneæltere.
481
fuldstændig lukket. Kort efter at Kjærningen er paabegyndt, maa
der standses for at lade den udviklede Luft undvige gjennem et
med Tap lukket Lufthul eller gjennem en særlig dertil bestemt
Ventil. — Kjærningens Fremadskriden og Smørdannelsen iagttages
let og sikkert gjennem en eller to Glasruder i Endebundene. —
Med en Fyldningsgrad af 40—45 pCt. af Rumindholdet maa Kjær-
Fig. 348.
En Kjærneælter fra Silkeborg Maskinfabrik.
ningstemperaturen helst vælges saaledes, at Kjærningen varer
45—55 Minutter eller omtrent en Time.
Viser Smørret sig paa Ruden som smaa runde Kugler af
ensartet Størrelse, standses, Lemmene lukkes op, Smørret skylles
ned, og Kjærnemælken aftappes. — Eller, hvis Smørret synes for
blødt, kan der tilsættes lidt knust Is, hvorefter man lader Cylin-
deren gjøre et Par Omdrejninger med langsom Fart, og først
derefter aftappes Kjærnemælken. — Smørret kan nu skylles i et
eller to Hold Vand, og naar det sidste Skyllevand er løbet af,
indstilles Maskineriet til Æltning.
Saasnart Smørret har passeret Æltevalserne et Par Gange,
saaledes at største Delen af Kjærnemælken og Skyllevandet er
trykket af, kan Saltningen foregaa ved simpelthen at standse
Cylinderen, aabne Lemmene og overstrø Smørret med den af-
Bøggild: Mælkeribruget.
31