De Danske Byerhverv
i Tekst og Billeder

. ___ . _________ ___ _____ KJØBENHAVN ________________________________ De af Cacaobønnerne fremstillede Drikke er ej alene velsmagende, men sunde og styrkende. Cacaoen er med andre Ord ej alene som Kaffe og The et Nydelsesmid- del, men tillige et Næringsmiddel, ovenikøbet et Næringsmiddel af høj Rang. Heri ligger dens store Fortrin. Cacaoens store Værdi som Næringsmiddel skyldes hovedsagelig dens betydelige Indhold (14-21 %) af Æggehvidestoffer: Kulstof, Ilt, Brint, Kvælstof og undertiden ogsaa Svovl og Fosfor. Populært sagt indeholder Cacaoen de samme nærende Be- standdele som Mel og desuden en stor Mængde Fedtstof, saa at den i Sammensæt- _______________________ UDENBYS EKSPEDITION > I ___________ s®. Ko r-—— - ning og Næringsværdi er saa at sige det eneste Næringsmiddel, der taaler Sammen- ligning med Mælken, ovenikøbet Mælken i dens condenserede Form. Hertil kom- mer endnu et bittert, nervepirrende Stof, det saakaldte Theobromin, der nærmest ligner (og svarer til) Coffein i Kaffe, endelig en flygtig Forbindelse, som Cacaoen skylder sin søde Duft, som den i alt Fald delvis skylder Theobrominen sin Aroma. Det sidstnævnte Alkaloid er iøvrigt til Stede i saa ringe et Forhold, at dets Tilstede- værelse er uskadelig. At Cacaoen med disse sjældne og udmærkede Egenskaber har kunnet drage ud fra sin mexicanske Hjemstavn og erobre saa store Dele af Verden, er ikke vanske- ligt at sætte sig ind i; snarere maatte man undres over, at dens Udbredelse ikke er