De Danske Byerhverv
i Tekst og Billeder

10 BRØDRENECLOÉTTA Vinduer, eller de højloftede Sales hyggelige Præg, nok er det, at alle Arbejdere og Funktionærer synes at se sundere og mere tilfredse ud end Folk flest, og især glæder de mange unge Piger sig ved det fornøjeligste Huld. Men hvor er de ikke ogsaa omgivne af lette, lyse, livlige Farver — Cremens glansfulde Hvidt, Ananas’ens sprøde, saftige Gult, Valnøddens lysebrune Lød, smaa Likørflaskers Rosa og Char- treuse-Grønt, Marcipanens blonde Flødefarve og Chocoladens brunette Solbrændthed. Hvorledes Chocolade bliver til? Jo, de raa Cacaobønner renses og sorteres først, saa ristes eller »brændes« de som Kaffe, hvorpaa de sønderdeles og afskalles — i en pudsig Maskine, der ligefrem blæser Skaller, Støv og Snavs bort, som var et sandt Stormvejr sluppet ind i Mekanismen! Bønnerne selv, som er for solide til saaledes at lade sig puste bort, løber derpaa i Tragt sindigt ned til Malemaskinerne, hvor de paa Grund af deres Fedtholdighed uden Vædske-Tilsætning forvandles til en tykt- flydende Masse, som det er af stor Vigtighed at male saa fint som muligt. Cacao- massen blandes derpaa med Sukker og Vanille i dertil indrettede store Maskiner, kaldet »Melangeurer«, bliver derefter valset over en Suite Granitvalser, det ene Par finere end det andet, og formes endelig som Kager, Kattetunger, Medailloner etc. etc., afkøles og er færdig til Indpakning. Cacaopulveret fremkommer ved, at den rensede og knuste Cacao sammenpres- ses under et voldsomt hydraulisk Tryk til Kager, som saa siden pulveriseres. Ved den voldsomme Sammenpresning udflyder der et Fedtstof, det saakaldte Cacaosmør. En Specialitet for Brødrene Cloetta er de plastiske Figurer, der støbes af Cho- colade i kunstnerisk udførte Forme, saaledes Thorvaldsen’ske Basrelieffer og hele Statuetter. * * * Til den ene Side er Chocoladen efterhaanden trængt ned i de bredere Befolk- ningslags Forbrug — hvad der ikke mindst under Trykket af den indenlandske Konkurrence har gjort en stigende Prisbillighed for de simplere Sorter nødvendig, saa at vi i den Henseende er naaet til rent utrolig lave Priser, og dog faar Cloéttas Kunder virkelig Chocolade! Til den anden Side har Chocoladen netop samtidig og- saa vundet saa vældig en Fremgang paa Lnxus-Eorbriigets Omraade, at man for en Menneskealder siden ikkte en Gang har kunnet blot drømme det! Den line Spise- Chocolade, elegant formet, eller som Confekt sat sammen med alle Slags Frugter eller fyldt med alle Slags Frugtsafter eller Likører, er i de bedrestillede Lag bleven almindelig Dessert og er ved Juletider og lignende Højtider i mange Huse nær ved at være Hverdagskost. Og skønt der netop her, som vi Alle ser og ved, er en stor, stigende og farlig Konkurrence fra Udlandet, fra Cadbury og fra Fabrikanterne i de gamle Brødre Cloéttas Fødeland, saa er det dog ikke mindst paa dette Felt, at Fir- maet har fundet en saa sikker og voxende Afsætning for sine Produkter, at den nye, store Bygning allerede saa smaat føles som for lille paa de rigtig travle Aars- tider. Det er særlig denne Fabrikation, at der hører Kvinder til — thi her udfordres nemlig trende af de Egenskaber, som er typisk kvindelige: Taalmod, Fingernem hed og sikker Sans for Petitessen. Og desuden drejer det sig jo ogsaa her om Lækkerier, om at forsøde Tilværelsen for Andre!