95
Dersom Kornet som Heelhed indeholder mere end
tolv Procent Glutin, vil Kliden og Melet ligeledes
indeholde mere end ovenanført og i samme Forhold.
Den hele Meelmasse, der faaes ved simpelthen at
male Kornet, er ligesaa nærende som Kornet selv.
Ved at sigte Kliden fra, gjore vi Melel mindre næ-
rende; og naar vi betænke, at Klidcn sjclden er
mindre og Undertiden betydelig mere end en Fjerde-
deel af Kornets hele Vægt, indsee vi, at Kornstallens
fuldstændige Udskilning foraarsager stor Odelæggelse af
sund menneflelig Næring. Brod lavet af Usigtet Meel
er derfor mere nærende; og da mange Mennesker finde,
at det ligeledes er en sundere Spise end hvidt Brod,
bmde man anvende det hyppigere.
Som ovenfor omtalt, sidder Skallens Gliltin
hovedsagelig i Kornets indre Hylster. Det ydre
Hylster kan derfor borttages uden synderligt Tab
af Næringsstof, idet det Tilbageblevne baade i
Forhold til Bægten er mere nærende end for og
ligeledes mere fordøjeligt, end naar det tynde ydre
Hylster sidder paa Kornet. Der er opfundet et sind-
rigt amerikansk Instrument, hvorved dette ydre Hyl-
ster skal kunne borttages fUldstændig Uden at skade
Kornets Masse.
Det er ligeledes et Punkt af nogen Interesse,
at de mindre Korn, som Landmanden afsondrer, for
han bringer sit Korn tiltorvs, og sædvanlig maler til
sit eget Brug, erc rigere paa Glutin og derfor mere
nærende end det store, fuldvoxne Korn.