Udmærket i Form af 51ag er. Den vigtigste Ejendom-
melighed i dens Sammensætning er, at den indeholder
mere Olie eller Fedt end nogen af vore almindelige
Kornsorter. Denne Olie belober sig undertiden til
ni Pund paa Hundrede og antages at meddele Maj-
sen en ejendommelig fedende Egenflab.
4) H avre er hos os en yndet Fode for Heste,
og i Skotland især er den meget agtet som en beha-
gelig, nærende og sund Fode for Mennesker. Melet
af denne Kornsort Udmærker sig ved sin Rigdom paa
Glutin og ved at indeholde mere Fedtstof end nogen
anden as vore indenlandske Kornarter. Dlsse to Om-
stændigheder skylder den sin overordentlig nærende
og sUnde Charakteer. Folgende Tabel viser det rela-
tive Gjenneinsnitsforhvld af Glutin, Fedt og Stivelse
i flint Hvedemeel, i skotsk Havremeel og i Majsmeel:
Engelsk Klid af Skotsk Majs-
puit pvcde- engelsk Havre- meel.
meel. Hvede. meel.
Land . . . . . . 16 13 14 14
Glutin. . . . . . 10 18 18 12
Fedt . . 2 6 6 8
Stivelse o.s. v. . . 72 63 62 66
100 100 100 100
Den stsrre Mængde Fedtstof i Majs gjor denne
ikke alene vel skikket til at fede Dyr men gjor den
ogsåa behageligere for Fordojelsesorganerne og derfor
snndere. I ovenstaaende Tabel har jeg indskudt en
Pille, der viser den gjennemsnitlige Sammensætning
IjuErhagsliuets Lchrmi. 7