af den engelske Hvedeklid, i det Djemed at vise forst,
hvor stor en Fedtmængde denne ligeledes indeholder,
sammenlignet med flint Hvedemeel; og dernæst den
mærkværdige Lighed i Sammensætning, der i nogle
Henseender sinder Sted mellem Hvedeklid og Havremeel.
Paa Grund af en ejendommelig Egenskab ved
den i Havren indeholdte G latin lader Melet af denne
Kornsort sig ikke bage til et letgjæret. svampet Brod.
Man har anført mod Havremeel, at naar det bmges
som eneste Næringsmiddel uden Mælk eller anden
dyrisk Fode, frembringer det Hede og Pirrelighed i
Huden, forværrer Hudsygdomme og foraarsager Under-
tiden Bylder, paa samme Maade som salt Mad har
en Tilbøjelighed til at frembringe Skjsrlmg. Dr.
Pereira, en stor Avtoritet, siger, at disse Bebrejdel-
ser ere gjorte uden retfærdig Grnnd. I alle Tilfælde
vil det være meget sjeldent, at Omstændighederne for
en længere Tid gjore en saadan udelukkende Forbrug
as Havremeel nødvendig.
5) Riis udmærker sig især ved den sammen-
lignelsesviis ringe Mængde Glntin, den indeholder.
Den overstiger iffe syv eller otte Procent — mindre
end det Halve af den Mængde, der findes i Havre-
meel. I Riislande har man ofte bemærket, at de
Indfodte as denne Kornart fortære Masser, der fore-
komme os Uhyre, denne Omstændighed er begrundet
i Risens Fattigdom paa den i hoj Grad nærende og
nødvendige Glutin. Riis indeholder ligeledes meget
lidt Fedt og virker derfor mindre afforende end de