101
uskikket til at forvandles til svampet Brod. Den
store Mængde GlUtin gjor imidlertid alle Arter Bælg-
frugter meget nærende. Naar de nydes alene, have
de forresten den Egenskab at virke forstoppende, men
en passende Blanding af dem og andre Arter Næ-
ring, især saadanne, der indeholde en storre Mængde
Olie eller Fedt, give, som det har viist sig, Dyr, der
ere Underkastede haardt Arbejde, baade Styrke og
Udholdenhed. Det er af denne Grnnd, man har
fundet det saa nyttigt hertillands (i England) at give
Heste en vis Mængde Bonner i deres Havre.
er ligeledes paa Grnnd af samme store
Procentforhold Glutin, at Fugleærten, Ostens Gram
ansees for, ristet, at være mere skikket til at opholde
Livet end nogen anden Art Fode, Vægt for Vægt.
Af denne Grnnd vælges den af Rejsende til at tage
med gjennem Orkenerne, hvor tunge og omfangsrige
Næringsmidler vilde være Ubekvemme.
Alle disse Sorter Korn laves til en Slags
Brod af dem, der leve af disse Sorter, og de brUges
alle mere eller mindre til menneskelig Fode linder
denne Form. Imidlertid troer jeg kun, det er to af
dem — Hvede og Rllg — der besidde den Egenflab,
blandede med Gjær eller Smirdej at frembringe et
let svampet Brod, der kan bevares en Tid uden at
tabe sin Velsmag. Og af de to Slags Brod, som
frembringes af disse Kornarter, er Hvedebrodet mere
tort og smuldrende, har et lysere Udseende og en be-
hageligere Smag. Heraf kommer det almindelige