110
Fedt. Der bmde derfor altid anvendes en Smuk
fed Næring ved Siden af Hvidroekost. Man har
gjort Forssg paa at tilvejebringe et velsmagende
Meel af torrede Hvidroer, men Nodens ubehagelige
Smag har hidtil hængt saa fast ved Melet, at det er
blevet Ubrugeligt til Fode for Mennesker.
18) Kartoflen er i Egenskab af menneskelig
Næring vigtigere end nogen anden Rod, vi dyrke, og
Udmærker sig ved, at den er Udbredt over en ftorre
Strækning end nogen anden dyrket Plante. Det
tørre Stof, den indeholder — Kartoffelmelet — er
uskikket til ublandet at anvendes til Bred, skjont
det bruges temmelig meget, blandet med Hvedemeel,
og skal saa i de fleste Tilfælde gjore Brodet lettere
og sinnkkere. Med Hensyn til at vedligeholde Kraf-
ten og sætte c ii Mand istand til at Udholde Anstræn -
gelser cr den torve Kartoffel, Bægt for Vægt, mindre
nærende end nogen anden almindelig brugt Plante-
næring, hvis Sammensætning er bekjendt, alene med
Undtagelse af Nus og Pisang. Den nærmer sig
imidlertid meest MS, skjondt den overgaaer denne
Kornart noget. Det torre Stos i disse tre Arter
Fode bestaaer saaledes af:
Riis.
Glutin.........................77»
Stivelse osv.................92'/r
100
Kartofler.
8
92 __
100
Pisang.
5'/»
948/-t
100
Der er derfor en mærkværdig Lighed mellem
disse tre Slags Næring, forsaavidt de alle adskille