114
Staaten er en as de Planter, af hvis Blade vi
ved Kogning kunne uddrage den største Deel af det,
der er Ubehageligt for Smagen, og saaledes forvandle
den til en velsmagende Fode uden at formindske dens
nærende Egenstaber synderligt"). Naar den spises
hyppig og i stor Mængde, har den imidlertid ligesom
næsten alle Arter Fode, der ere rige paa Glntin,
en stoppende eller bindende Virkning paa den menne-
stelige Konstitution; det er derfor rigtigst at nyde
den i Forening med fede eller olicagtige cpifcu
Flcrst og Kaal ligesom Svinekjod og Mrter ere en
Forbindelse as Spiser, hvis Folkelighed ikke skyldes
gammel Skik og Brug eller det blotte Hensyn tit
Velsmag. Det er i Virkeligheden en Blanding, Er-
faringen har foreskrevet som bedre passende for ethvert
sundt Individs Fordojelsesorganer end hvert af disse
Fødemidler spist alene.
Det Samme er Tilfældet med en i Irland al-
mindelig Ret, der bærer Navn as Kol-cannon. Kar-
toflen er, som vi have sect, fattig paa Elutin, Kaalerr
er ualmindelig rig paa denne Bestanddeel; bland nu
disse to sammen, og du vil nærme dig til Hvedebro-
dets Sammensætning. Ror Kartofler og kogt Kaal
sammen, føm deri cn Smule Svinefedt, Salt og
Peber, og du har cn Kol-cannon, der har alle det
bedste skotske Havremeels gode Egenskaber, og for
*) Jeg fandt s. (5r., at det tørrede Stof af kogt Kaal endnu
indeholdt 33 Procent Glutin.