115
Mange vil være mere velsmagende og lækker. Tag
en tykmavet Kartoffelspiser, fed ham med denne Ret,
og han vil ikke alene blive kraftigere og livligere,
men han vil ophore at bære foran sig et Skilt, der
undenetter om hvad Slags Fode, han lever af, og
hans Mave vil svinde ind til det Omfang, dette
Organ har hos andre Mennesker.
Disse cve de vigtigste Arter Plantefsde, som —
bcclø i Form af bagt Brod og deels kogt paa anden
Maade — for nærværende Tid i störst Omfang an-
vendes til Menneskeslægtens Ernæring. Vi have hos
dem alle sect —
»Vor det Fvrste, at de indeholde en kjendelig
Mwngde af tre vigtige Bestanddele — Glutin, Sti-
velse og Fedt.
For det Andet, at naar Forholdet af nogen
af disse er for litte, lærer Chemien, hvad Erfaringen
bekræfter, at et Tillæg af dette manglende Stof maa
fejes til under Madens Kogning eller Tilberedelse.
-L-aalcdes spise vi Smør paa vort Brod og komme
ligeledes Smor i Bagværk, fordi Hvedemeel mangler
naturligt Fedt; eller vi spise Ost eller Log til Brodet
for at forege den Glutinmængde, dette af Naturen
indeholder. Saaledes spise vi noget mere Nærende
i Forening med vor Rus eller Kartofler — vi fvje
Fedt til vor Kaal — vi berige vor Salat med Plante-
olie — spise vor Blomkaal med pneltet Smor —
og blande Kartofler og Kaal sammen til en nærende
Kol» cannon.