122
kommen tor Havrekage — idet Havremeel as vore
almindelige Meelsorter er den rigeste baade Paa Glutin
og Fedt.
Tørret Kjød.
Fibrin eller Glutin ... 84
Fedt..................... 7
Stivelse................. „
Blod og Salte . . . . . 9
Tørret Havrekage.
21
7
70
2
ioo.
100
Her fee vi de to Forskjelligheder mellem magert
Kjod og den ineeft nærende af vore Kornarter
sremtrccde i et meget overraskende Lys, den ani-
malske Næring indeholder fire Gange saa meget af,
hvad vi for Ojeblikket kunne kalde Glutin; men er
fuldkommen blottet for den anden Hovedbestanddeel
af Planterne — Stivelsen — der i det torrede Hav-
remeel udgjor syv Tiendedele af den hele Lægt.
Kjodet af vilde Dyr ligner næsten ganske det
magre Oxekjod, hvis Sammensætning ovenfor er givet.
Bilde Dyr indeholde i Almindelighed lidet Fedt. Men
det forholder sig ikke saaledcs med vore Huusdyr og
især saadanne, som holdes for at flagtes. De inbc'
holde alle meget Fedt, enten samlet i forskjtllige Dele
af Legemet lZfteren eller Tcrllen) eller blandet med
Musteltrevleme som det hojlig priste marmorede iljeb,
hvorved den engelske Epikuræer gotter sig. I Kost-
bUsene i Port Phillip i Avstralien giver et lille Me-
rin o fa ar paa 55 Pands Lægt 20 Pund Tælle, hvilket
næsten er to Femtedele af det Hele. Bed ftørre Faar
voxer Forholdet as Fedt, da sire Femtedele as den hele