124
landet og Geden, gjor den dem næsten Uspiselige for
Mange.
2) Fisk er i Almindelighed mindre rig paa Fedt
end Kjodet paa vore Torve og indeholder følgelig
mere Fibrin. Nogle af vore almindelige Arter Fisk
deftaa i fuldkommen tør Tilstand af —
Fibrin. Fedt o. s. v.
Platrokke, . ... 97 3
Kuller.............92 8
Sild,..............92 8
Sax............... 78 22
Aal,.............. 44 56.
Disse Tal ere imidlertid Underkastede Forandring
— navnlig er Silden meget federe paa nogle Aars-
lider og paa nogle Kyster end andre. Vi see ievrigt,
at Lar med Rette ansees for en rig Fist, eftersom
den indeholder tre Gange saa meget Fedt, som Kuller.
Epikuræeren har ligeledes en solid Grand for sin
Forkjærlighed for Aalen, eftersom den indeholder en
betydelig større Vægt Fedt end Muskeltrevler.
Det viser sig altsaa —
For det Første, at det torrede Kjvd af alle
de Dyr, vi sædvanligst brnge til Næring, bestaaer
væsentlig af Fibrin.
For det Andet, at Forholdet as Fedt er va-
riabelt, og at saadanne Sorter animalsk Næring ere
meest ansete som menneskelig Fode, i hvilke der sindes
en anseelig Mængde Fedt. Deras folger
For det Treble, at hvor den naturlige Fedt-