126
Tiendedeel af Wggets Lægt, Hviden sex Tiendedele
og Blommen tre.
Et Honseæg af almindelig Størrelse vejer om-
trent tusinde Gran oq beftaaer derfor as omtrent —
Hvide,...........GOO Gran.
Blomme,......... 300 —
Skal........... 100 , —
looo Gran.
Wggehviden har faaet dette Navn, fordi den i
Hede løber sammen til en hvid, fast Masse, der er
uopløselig i Band og næsten uden Smag. Af Che-
mikerne kaldes det Albumin*). Skjont dette Stos
i Udseende og de for Sandserne bemærkelige Egen-
staber er forskjelligt fra Fibrin og Glutin, staaer det
dog i et meget nøje chemist Forhold til disse og tjener
næsten de samme Ojemed med Hensyn til Dyrenes
Ernæring. Li kunne derfor for nærværende Tid be-
tragte alle tre — GlUtin, Fibrin og Albumin som
absolitt identiske i Henseende til ernærende Egenskaber.
Blommen er af en guul Farve. Den beftaaer
tildeels af en Afart Albumin og løber derfor ligesom
Hvide sammen, skjont i mindre Grad, naar Mgget
ophedes. Knuser man den tørre, haarde Blomme og
kommer den i Alkohol eller Wther, bliver den farve-
los, medens Spiritilssen Uddrager og opløser en klar,
Fedt eller paa anden Maade, vil det holde sig frisk, saa«
længe det skal være. Det er da bragt omtrent under de
samme Betingelser, som de hermetisk nedlagte Spiser, der nu
tillaves til Brug for lange Rejser.
*) See Noten Side 91.