134
meget bindende Ostestos. Erfaring har viist, at dette
er altfor lidt, og derfor maa der spises Smm eller
fedt Fiæff tilligemed Brod til disse magrere Oste-
sorter, dersom der skal nydes meget deraf; eller ogsaa
maa de i tillavede Retter koges med en eller anden
Slags Fedt.
Det er med et Hensyn tit en lignende Afpas-
ning i Forholdene as de enkelte nødvendige Bestand-
dele af en nærende Fode, at vi blande LEg uieb
Sago, Tapioca og Riis i vore Buddinger, sætte ben
olieagtige Wggeblomme til vor Salat, koge Nus
ined Mælk og spise fed Ost tit vor Makkaronni.
Men Ost nydes ligeledes oste som en Tilgift
eller Krydderi, kun i smaa Mængder ad Gangen.
Det er isærdeleshed de ældre og mere stcerksmagende
Arter, der bruges saaledes. Nydte paa denne Maade
ere de i Almindelighed meget simde og let fordøjelige.
Som Hjælpemiddel for Fordøjelsen nydes Ost oste
ester Middagsmaaltidet — hertil foretrække Kjendere
den raadne og mugne. Den Virkning, som Erfaring
synes at have viist den i Besiddelse as, til at hjcelps
til Fordøjelsen as det, der er nydt i Forvejen, er
baade mærkværdig og interessant og har modtaget
nogen Belysning ved nye cbermske Undersøgelser.
Raar Mælks Ostestos i fugtig Tilstand nogle
saa Dage under en moderat Temperatur udsættes \c\
Lusten, begynder det gvadeviis at dekomponeres, at
Udsende en Ubehagelig Lugt og at gjcrre. denne
Tilstand besidder det den Egenflab under visse Om-
stændigheder at frembringe en Slags chemist Foran-