140
anført som en Anbefaling for denne Fremgcmgsmaade,
for det Fvrstc, at den erholdte Suppe indeholdt
alle Kjodets nærende Egenskaber, saa at dette ikke
længer havde noget Værd, og for det Andet, at
den var ligesaa nærende som, dersom Kjodet var
kogt længe nok tit at give en Suppe, der vilde stivne
tit en Gelee, naar den blev kold.
Disse sidste Paastande ere imidlertid urigtige
og hidrore fra, at to ganske forskjellige Ting ere blevne
sammenblandede. Kjedsasten indeholder en lille Deel
af et Stos ved Navn Kreatin, der er rigt paa Kvæl-
stof, staaer i en vis chemist Forbindelse med Theens
og Kaffens ejendommelige Stof (Thein)—hvorom
jeg skal tale i et folgende Kapitel — og Udover,
som jeg troer, en ejendommelig styrkende og opnmn-
trende Indflydelse paa Legemet, Uafhængig as de
direkte nærende Egenskaber, det kan besidde. Kjod-
suppe, tillavet efter den ovenfor beskrevne Fremgangs -
maade, indeholder dette Stof tilligemed alle Kjodets
opløselige Salte; de tilbageblevne Kjodtrevler ere
smagløse og ville ikke, alene, være istand til for
Længere Tid at opholde dyrisk Liv. Men spiist sam-
men med ben saaledes tillavede Suppe eller med
dennes nærende Bestanddele, eller forvandlet paanv
til velsmagende Spise ved Tilsætning as sædvanlig
Kjodsaft, vil det, som al Erfaring viser, opholde og
styrke Legemet. KjsdsUppen vil ligeledes være mere
nærende i sædvanlig Forstand, jo mere af Kjsdets
geleedannende Stof, den holder oploft. Mellem
denne Snppe og den hurtigere tillavede og tyndere