143
Ec kunne nytte Bygmesteren, naar vi nægte ham
den nødvendige, forbindende Kalk.
9) Fedtet i Dyre- og Plantestoffer. - Vi have
seet, ar soni en Heelhed betragtet er der megen Over-
eensstemmelse mellem Brodet og Kjodet,— den vege-
tabilske og animalske Form af Foden, hvoraf vi leve.
Mellem den Fnes GlUtin og den Andens Fibrin
have vi ligeledes fimdet stor Lighed, og at de i den
dyriske Okonomi begge ere flikkede og bestemte til at
Uene samme Hovedsjemed. Sammenligne vi nu Begges
fedtholdige Dele, finde vi nye Ligheder.
De fleste af de Fedtarter, vore almindelige cvro-
pæiske Planter afgive, ere ved sædvanlig Temperatur
flydende og olieagtige. Dette er Tilfældet med Fedt,
Uddraget af Hvede, af Havre, af Majs, af Horfro,
as Oliven, BalniUe, Valnødder o. s. v. Fedtet af
Oliepalmen, almindelig betændt mider Ravn af Pal-
meolie, og nogle andre Arter vegetabilske Fedt- eller
Smorarter ere imidlertid i naturlig Tilstand og ved sæd-
vanlig Temperatur faste. Og selv de olieagtige Fedt-
arter, Olivenolie for Exempel, blive ved lav Temperatur
stive eller fryse til en vis Grad og tillade da, at en
større eller mindre Mængde Fedt Udstilles som fast
Masse. Paa den anden Side afgive de faste Arter
ved et Tryk en ikke ubetydelig Mængde flydende, fed
Olie. Alt Plantefedt bestaaer saaledes i Virkeligheden
af to fede Stoffer, as hvilke det ene ved sædvanlig
Temperatur er fast og det andet flydende.
Det Samme er nu Tilfældet med Dyrefedt —
med Oze- og Bedefedt for Exempel, med Smor af