144
Mælk og med den i Wggeblommen indeholdte Olie.
De bestaa Alle af et fast og et flydende Fedt, og i
denne Kjendsgjerning see vi en ny Overeensstemmelse
mellem vor Plante- og Dyrenæring.
Men der findes en endnu storre og inderligere
Overeensstemmelse mellem de safte Dele as -t yre-
og Planterigets Fedtstoffer. Naar Palmeoliens faste
Fedt renses tilstrækkelig, bliver det til et fast, smukt
hvidt, ejendommelig fedt Legeme, som man har givet
Navn af Palmitin. Naar man paa den anden
Side har presset den indeholdte Olie nd as Oxe-
og Bedesedt og derpaa renset det faste Fedt, bestaaer
Størstedelen as det derved Erholdte as et ejendommeligt
Fedt, der er bekjendt under Stavn as Stearin. Det
Ovrige bestaaer hovedsagelig as Palmitin.
Af disse to Fedtlegemer bestaaer nu alle vore
Hunsdyrs faste Fedt næsten ganske. I Oxe-og Bede-
sedt er Stearin det Overvejende. ) Mennefkesedt,
Gaasesedt og Smørfedt findes Stearin og Palmitin
omtrent i lige Mængde. Det Samme er Tilfældet
med Fedtet i Planterne. Det bestaaer as disse tv
Arter i forfljellige Forhold. Z Noget bestaaer den
faste Deel fortnnsviis as Stearin, i Andet, som i
Olivenolie, crc Stearin og Palmitin tilstede i omtrent
samme Mængde; medens i Andet igjen, som i Pal-
meolie, Palmitin er den vigtigste Bestanddeel. Lige-
som der alt,aa er en Slags Lighed i nærende Be-
skaffenhed og Lærd mellem de Forbindelser, der re-
præsenteres paa den ene Side as GUltinen i Plan-
terne og paa den anden af Fibrinen i Dyrene, saa-