157
Grønne Theesorter.
1)Bladcne ristes næsten umid-
delbart efter, at de erc indsam-
lede.
2) Efter Rulningen tørres de
rafl. Den hele Operation er
hurtig og simpel.
Sorte Theesorter.
1) Man lader Bladene ligge
nogen Tid i Luften efter Jnd-
samlingcn.
2) De blive dernæst kastede
saalænge, til de blive bløde og
flappe.
3) De ristes nu nogle faa
Minutter og rulles; derpaa ud-
sættes de for Luften nogle Ti-
mer i blød og fugtig Tilstand.
4) Tilsidst tørres de langsomt
over en Jld af Trækul.
De i Handelen gaaende sorte Theesorter faa
derfor deres merke Farve og ejendommelige Smag
ved, medens de tones, i længere Tid at være Ud-
satte for Luften, hvilket maaskee er ledsaget af en
svag Ophedning og Gjæring. Atmosfærens Ilt vir-
ker under denne Fremgangsmaade stærkt paa Bladets
Safter og frembringer en chemist Forandring i de
ejendommelige Stoffer, de indeholde, hvilket meddeler
hele Bladet den morte Farve, det tilsidst faaer.
Disse Forandringers nøjagtige Natur er imidlertid
ikke hidtil bleven chemist undersegt.
Denne LUstens Indvirkning synes ikke at have
synderlig Indflydelse paa Vægten as den erholdte
Thee, da tre Pund friske Blade frembringe i Gjen-
nernsnit omtrent eet Plmd Handelsthee af enhver
Art. Den Thee, der er bestemt til at bruges i Lan-
det selv, torres ikke saa stærkt som ben, der tillaves
til Udførsel — (Dr. Bowling) — en Omstændighed,