XII
Side
_ Hvorfor Theen yndes as Fattige. — Garvestoffet, dets
Egenskaber og Virkninger. — Glutinen. — Thceblade og
Bønner sammenlignede med Hensyn til nærende Egenskaber.-
Tartarernes Maade at nyde Theen paa. — Spise af de ud-
trukne Blade. — Thee har sorstjellig Sammensætning. —
Den Deel, Vandet uddrager, vexler ogsaa. — Hvorledes man
i China farver eller forfalsker den grønne Thee. — Lie Thee.
_ Mate eller Paraguay Thee. — Den ældgamle Brug i
Sydamerika. — Ilex Paraguayensis eller Matotræet, hvor
det voxer, og hvorledes dets Blade indsamles. — Brasiliansk
Gongonha, en Art Mato. — Hyppig Brug af Mato og
dens Virkninger. — Bladets Sammensætning. — Den flyg-
tige Olie, Thceinen, Garvesyren og Glutinen. — Kaffethce
lavet af Kaffetræets Blade. — Denne Thee bruges i det øst-
lige Archipclag. — Iagttagelser as dens Dirkninger paa Su-
matra. — Den indeholder de samme virksomme Stoffer som
Theetræets Blade. — Labrador Thee brugt i Nordamerika.
— Abyssinisk Thee eller Chaat. — Tasmanianfl Thee. —
Faham Thee. — Surrogater for chinesifk Thee og for Mato.
DUeiiÖe DCapitef.
De Drikke, vi tilberede ved Paagydning.
Kaffearterne....................................
Kaffe er i Abyssinien bleven brugt fra Arilds Tid. —
Dens Jndførelse i Evropa. — Forbrug i Storbritannien, i
Evropa og i hele Verden. — Afarter af Kaffe og Priser paa
Markedet i London. — Virkninger af Kaffeafkoget. — Det
forhøjer Nervcvirksoinhedcn og formindffer Legemets Tab. —
Bestanddele af Kaffe. — Den flygtige Olie, dens Frembrin-
gelse , Handelsværd og Virkninger paa Legemet. — Garve-
syren, Theeinen eller Kaffe.incn og Glutinen. — Sammen-
ligning mellem Theens og Kaffens Sammensætning.-Vægt-
tab ved Kaffens Ristning. — Vandet opløser meget sorfljellige
Forhold as den brændte Bønne. — Kaffesurrogater. — Frø
af Vandliljer, as den tyrkiske Kenguel, ristet Agern, ristede
Korn- og Bælgsrugtcr. — Ristede Rødder og navnlig Cichoiie.