165
skjæftige sig med at ind- og udpakke Theekister; og
den allerede berørte Omstændighed, at i China bru-
ges Theen sjelden, for den er et Aar gammel, paa
Grlmd af den friste Thees ejendommelige bemsende
Egenskab. At Theen saaledes gjemmes, maa nærmest
have den Virkning, at endeel af Bladets flygtige
Stoffer faa Tid til at Undslippe. Og at denne Olie
frembringer stærke Virkninger bliver endelig sandsyn-
ligt ved den Omstændighed, at den lignende Olie i
Kaffe, som Forjog have viist, besidder narkotiske
Egenskaber. — (See næste Kapitel). Dette flygtige
Stof findes ikke i det naturlige Blad men frembrin-
ges ved den beskrevne Tørring og Ristning.
2) Th einen. — Kommer man tone, fint pul-
veriserede Theeblade paa et Uhrglas, bedækker det
med en kegleformig Papirstut og sætter det Hele paa
en hed Plade, vil en hvid Damp efterhaanden stige
op fra Bladene og paa Papirets indre Side fortætte
sig i Form af smaa farveløse Krystaller. Anvendes
istedetfor Bladene selv en torret Vandextrakt deraf,
ville Krystallerne komme frem i storre Antal. Disse
Krystaller bestaa af det Stof, der er Chemikerne be-
kjendt Under Navn af Them eller Kaffein. Handels-
theesorterne indeholde i Gjennemsnit omtrent to Pro-
cent as denne Thein (Stenhouse). I nogle sin-
des der lidt mere. Visse Arter gron Thee skUlle
indeholde sex Prmd i hvert hlmdrede Pand torret
Thee; men et saa stort Forhold er meget sjeldent.
Them har ingen Lngt og fim en svag bitter
Smag. Den har derfor kun lidt at giere med