Hverdagslivets Chemi
efter James F. W. Johnstons "The Chemistry Of Common Life". Først Del

166 Th eens Smag og Lugt, derimod er den mærkelig i tre Henseender — For det Forste i at den indeholder et stort Procentforhold Kvælstof, et Grimdstof, der, som jeg allerede har sagt, danner sire Femtedele af vor al- mindelige atmosfæriske Lllft og adskiller Hvedens GlUtin fra Stivelsen, hvormed den er forbundet i Kornet *). Theinens Sammensætning oplyses ved folgende Tal: — Kulstof,...........49,80 Brint,.............. 5,08 Kvælstof,________28,83 Jlt.................16,29 100 Dens Kvælstofmængde belober sig derfor næsten til tre Tiendedele as dens Vægt; et Forhold, der fun sindes i et meget ringe Antal as andre bekjendte Stoffer. For det Andet er Thein mærkelig ved, at ben ikke blot sindes i chine si st Thee men ogsaa i Mat6 eller Paraguay Thee, i Kaffe og i Gilarana — et Stof, der i Brasilien tilberedes og brUges paa samme Maade som Kaffe. Det er en interessant Kjendsgjerning, at i Lande, der ligge faa langt fra hverandre, har man faa at sige ved en Slags In- stinkt valgt hverandre saa ulige Planter til deraf at tilberede en mild, oplivende, opmllntrende og forfri- *) See „Luften, vi indaande", og „Brødet, vi spise.-