173
Paraguay Thee, der er saa meget brugt i Syd-
amerika , men i ethvert Tilfælde er Fremgangsmaaden
rigtig.
De fire ovenfor omtalte Stoffer cre de vigtigste
Bestanddele af Theebladet. Det indeholder desuden,
som den fpl^anstaaende Tabel viser, en stor Deel Sti-
velse og Gummi, Noget heraf vil følgelig uddrages
ved kogende Vand og give Afkoget et vist Ernærings-
værd. Med Hensyn til Sammensætning er Theen
imidlertid sorskjellig efter Maaden, ben torres paa.
Plantens og Bladets Alder, Aarstiden, hvorpaa den
hostes, og selv efter den Art Buste, hvorpaa den er
voxet. Det Forhold af det hele Blad, som det ko
gende Band Uddrager, vcxler derfor meget baade i
Art og Mængde. Den ægte grønne Thee, der sæd-
vanlig tilberedes as de unge Blade, giver mere af
de lyst farvede — den sorte Thee mere af de mørkt
farvede Bestanddele. Men endog af Thee af samme
Farve og samme Ravn i Handelen giver forskjcllige
Prover i kogende Vand meget forskjellige Forhold
opløselige Stoffer. To Prøver af Souchong s. Ex.,
der bleve Undersøgte af Davy og Lehmann, gave i
kogende Band as hundrede Dele respektive
32Ve Deel (Davy),
15’/s — (Lehmann).
Medens Peligot, der Undersøgte tyve Sorter, sandt,
at gron Thee afgiver til Vandet fra 40 til 48 og
sort Thee fra 31 til 41 Procent af deres hele Vægt.
Det er derfor øjensynligt, at Theens Lærd som