174
Drik, forsaavidt det afhænger af Forholdet as de
opløselige Stoffer, den indeholder, maa være meget
forskjelligt. Vi bedomme sædvanlig Theens Be-
flaffenhed efter dens Duft og den deraf lavede Driks
Smag og Farve; og disse Midler ere i det Hele en
god Vejledning, men Chemien viser, at -ligesom ved
Opitlm maa der ogsaa tages noget Hensyn til det
Forhold af opløselige Stoffer, den indeholder og let
afgiver i kogende Band.
Inden jeg flutter mine Bemærkninger om Theen,
er det nødvendigt at omtale, at foruden de stoffer,
den af Natmen indeholder, tilsættes Undertiden andre
ved Forfalskning. Dette er især Tilfældet med de
gronne Theesorter, der ikke alle tilberedes ved en
simpel Toning af det naturlige Blad, som allerede er
beskrevet, men ofte farves kunstig ved en Tilsætning
af blaa, hvide og gule Farvestoffer. Hr. Fortune,
der faae Farvningen Udfort i China, beskriver Frem-
gangsmaaden saaledes: — .Opsynsmanden tog et
Kvantum Berliner Blaat, kastede det i en Porcel-
lains Skaal ikke Ultig en Morter og knuste det til
et meget fint Pulver. Paa samme Tid brændtes et
Kvantum Gibs i Trcekulilden, hvorover Theen blev
ristet. Efter kort Tids Forlob tages denne Gibs Ud
as Ilden, brækkes hurtig itu og stodes til Pillver i
Morteren. De to saaledes tilberedte Stoffer blandes
derpaa i et Forhold as fire Dele Gibs med tre Ber-
liner Blaat og danne et let blaat Pulver, der da er
færdigt til at bruges.