201
Styrke sandsynligviis indeholde ligesaa meget Thein
som en Kop almindelig engelsk Thee. En Kop stærk
fransk Kaffe vil indeholde dobbelt saa meget Kaffein
som en Kop svag fransk Thee.
Den Indflydelse, denne Bestanddeel af enkelte
Drikke har paa deres Virkninger paa os, er allerede
bleven forklaret, da vi behandlede Theens Virkninger.
Men Kaffebønnen indeholder ogsaa omtrent tretten
Procent nærende Glutin, der, ligesom Tilfældet er
ved Thee, fun meget sparsomt opløses af kogende
Vand og sædvanligviis kastes bort med Kaffens Uop-
loselige Bllndfald. Hos nogle orientalske Folk er det
Brug at drikke Grumset tilligemed Kaffeafkoget, i dette
Tilfælde drager man fllldstændig Nytte af det virkelig
nærende Stof, der findes i den brændte Kaffe.
Sammensætningen af ubrænM Kaffe sammen-
lignet med den gjennemsnitlige Sammensætning af
Theebladet, som det kommer til Evropa, er omtrent
folgende: —
Thee. Kaffe.
(Mulder). (Payen).
Band........................... 5 12
Gummi og Sukker,...........21 laVs*)
Glutin, . . ................25 13
Thein,............'............. Vs 3/ 4
Fedt og flygtig Olie, .... 4 13
Garvesyre,.....................15 5
Trætrævlcr,................... 24 34
Aste........................... 5 */« 68/4
100 100
*) Efter Dr. Stenhouse indebolder Kaffe 8 Procent Rørsukker.