203
stos som andre. Men vi have ingen Forsvg over de
forfljellige Virkninger, som saa Ueensartede Afkog
have paa de Drikkendes Konstitution. I Paris har
man udregnet, at kogende Nand i Gjennemsnit vil
oplose 25 Procent as den rodbrune, og 19 as den
kastaniebrUne Kaffe. Man har imidlertid iagttaget,
at nogle naturlige Vande give en stærkere og mere
velsmagende Kaffe end andre; og dette er blevet hen-
sort til Tilstedeværelsen af alkalisk Stof i dem, der
give det behageligste Aftog, saaledes Prager Van-
dene. For at faa en mere eensformig stærk og vel-
smagende Kaffe har man derfor anbefalet at sætte en
Smule Soda til Landet, hvormed Afkoget laves.
Omtrent 40 Gran tor eller dobbelt saameget krystalli-
seret fniiur Soda er tilstrækkelig til et Pund Kaffe.
De ved Ristningen bevirkede chemiske Forandrin-
ger beftaa i, at der frembringes den virksomme empy-
revmatiske Olie og et brunt bittert Stos, hvis che-
miske Egenskaber samt Indflydelse paa Legemet endnn
ikke er tilstrækkelig underssgt. De freinbringes as den
opløselige Deel af den raa Bonne, men ved hvilke
chemifle Forandringer er endnu ubekjendt.
Til Slutning fortjener det at anføres, at Kaffe
ansees for at besidde betydelige medicinske Dyder.
Den stærke KaffesorbrUg i Frankrig stal have for-
mindsket Antallet af Steensmertepatienteme i dette
Land. I de franske Kolonier, hvor Kaffe bruges
mere end i de engelste, ligesom i Tyrkiet, hvor den
er den fornemste Drik, er ikke alene Steensmerter
men ogsaa Gigt næsten ubekjendt. Blandt andre