207
Sebforb og York. Paa Fastlandet voxer den hyppig
i Tydskland, Belgien og Frankrig. Fastlandets an-
sees for betydelig bedre end den engelske og indføres
derfor stærkt i England især over Hamborg og Ant-
v erpen.
_ Roden tages op, for Planten sætter Blomster,
vaftes, skjæres itu og tones; derpaa ristes den, til
den har antaget en chokoladebrun Farve. Til hvert
hnndrede Pand sættes Under Ristningen to Pnnd
Svinefedt, og Roden taber ved Ristning fra 25 til
30 Procent. Raar den males og Udsættes for Lnf-
ten, bliver den fugtig og klæbrig, voxer i Vægt, fa aer
en bestemt Lakrislugt og en kjendelig sod Forsmag.
Ten har aldeles intet af den behagelige Aroma, der
anbefaler den ægte, brændte Kaffe. Hældes den i
Band, endog i koldt, meddeler den dette en mork
Farve og en sodlig-bitter Smag. Mange ansee en
lille Tilsætning af denne bittre Lædske til det ægte
Kaffeafkog for en Forbedring — et mærkværdigt
Exempel paa, hvorledes en Forfalskning kan frem-
bringe en fordærvet Smag, der derpaa kræver For-
falskningens Fortsættelse for at tilfredsstille sin for-
keerte Begærlighed. Selve det bittre Stof ansees
imidlertid ikke for usundt. Mangfoldige bittre Stoffer
af denne Art besidde en styrkende Evne, og det er
ikke usandsynligt, at det Bittre i Cichorien er imel-
lem dem.
Men Cichoriens Brug synes at have sin Op-
rindelse fra andre Aarsager end Opdagelsen af eller
Endog blot Formodningen om en tonisk Evne hos