208
dens bittre Bestanddeel. En Smule ristet Cichorie
giver Band ligesaa mork en Farve og ligesaa bitter-
en Smag, som en stor Mængde Kaffe, og derfor blev
den oprindelig indfort i Kaffehusene af samme Grimd,
som bedrageriske Bryggere bruge Cocculus Indiens.
Den gav Drikken Farve og Smag, medens den spa-
rede den kostbare Kaffe. Den offentlige Smag væn-
nede sig esterhaanden til den bedrageriske Blan-
ding; lidt efter lidt fandt de tilvante Ganer den
behagelig, og tilsidst er den bleven en yndet Rvd-
vendighedsartikkel for dem, der holde af en mork-
farvet, bitter Kaffe. Den har desuden fordærvet
den Drik, vi faa af ægte Kaffe, ved at indføre den
Bnlg at brænde den morkere og derved formindske
dens nærende Egenskaber og dens Aroma. Hvorle-
des Omstændighederne esterhaanden i nogle Lande
kunne give Cichorieafkoget Charakteren af en national
Drik kan sees af folgende Kjendsgjerninger, at i 1845
blev Cichorieindfsrslen i England anslaaet til 2000
Tender eller 41/» Million Pmid, og den er senere
tiltaget betydelig; at ForbrUgen i Frankrig allerede
beløber sig til 12 Millioner Pund om Aaret; og i
Belgien med dets Befolkning af 41/» Million til 20
Millioner Pund; medens i nogle Egne ^Tydflland
Fruentimmerne cre blevne sande Cichoriedrankere *)
og gjore denne Drik til en vigtig Bestanddeel af
deres daglige Næring.
*) „Cichorien-Kaffe-Schwelgerinnen." — Strumpf. Die Fort-
schritte der angewandten Chemi.