210
Svovlsyre og Brunsteen til og varme den en Smule,
na ar der da danner sig guldgule Krystaller af et Stof,
der kaldes Kinon, er der Kaffe deri.
Afkoget af en mistænkelig Blanding kan lige-
ledes Undersøges ved Ierniltesalte. Cichorieafkoget
er brungualt, bliver tun en Smule mortere, naar et
saadant Zernsalt tilsættes, og giver intet BUndfald.
Kaffeafkoget er as en brun Farve, bliver grønt, naar
Zernoplosningen tilsættes, og giver et bmngront
Bundfald.
En anden Grilnd tit, at de, der have Raad til
at kjobe ægte Kaffe, bor lade være at bruge Cichone,
er den Kjendsgjerning, at ægte Ciäwrie er ligesaa
vanskelig at finde paa Markedet som ægte Kaffe.
Den almindelige Cichone fra Berlin indeholder til
sin halve Vægt Kæmperoer. Bed Rhinen bruger-
man Guleroden og andre Redder istedetsor Kæmpe-
roen. Den rode venetianske Bolns anvendes lige-
ledes ikke sjelden til at give- Cichorien den rigtige
Kaffefarve; og det er interessant at iagttage, hvor-
ledes Forfalskningen stiger ned fra det ene Trin til
det andet. Kaffehandleren forfalsker sin Kaffe med
Cichorie for at forøge sin Fordeel — Cichonefabn-
kanten forfalfler sin Cichorie med venetiansk BolUs
for at behage Kaffehandlerens Oje, og Producenten
as det sidstnævnte Stof blander det endelig med Tegl-
steenstov for ved storre Billighed og flere Farvenuan-
cer at fiftre sig Cichoriehandlerens Gunst!