218
For det Tredie, den fremherskende Bestand-
deel af Kakao og den, hvorved den især adskiller sig
fra Thee og Kaffe, er imidlertid dens store Mængde
Fedtstof, bekjendt Under Navn af Kakaosmor. Dette
ndgjor ofte meer end det Halve af den afskallede
Bonnes Vægt. Nydt Under een af dens mere al-
mindelige Former er Kakao derfor et meget nærende
Stof og af denne Grund ikke sjelden Ufor-ojeligt for
svage Maver. Det er tildeels for at gjore denne
Fedme mindre fremtrædende, at man i Kakao - og
Chokoladefabrikerne saa almindelig blander den ristede
Bonne med (Suffer, Stivelse og skarpe Krydderier.
For det Fjerde, indeholder den ligeledes et
betydeligt Forhold saavel as Stivelse som af Glutin
— Stoffer, der, som vi allerede andetstes have sect,
danne Hovedbestanddelene af de vigtigste Arter as
vor Plantefode.
Den gjennemsnitlige Sammensætning af den hele
afskallede Bonne er omtrent folgende: —
Vand........................... 5
Stivelse, Gummi, o.s.v., .... 22
Glutin o s. v.,................20
Olie (Kakaosmør),..............51
Theobromin,.................... 2
100
Denne Sammensætning minder os om de rigeste
og me c ft nærende Former af Plantefode; og især om
de olieagtige Fro og Redder, hvormed man foder og
feder Kvæg. Af alle Arter menneskelig Fode har